Si has ido al supermercado en los últimos meses, seguro que te has fijado en el vaivén de precios del aceite de oliva. Detrás de esa etiqueta hay una historia fiscal tan movida como el producto mismo: el IVA del aceite de oliva ha pasado del 10 % al 0 %, luego al 2 %, y desde el 1 de enero de 2025 se ha asentado en el 4 % superreducido. Este artículo desgrana cada cambio, sus fechas clave y qué significan para tu bolsillo, con fuentes oficiales y datos contrastados.
Tipo superreducido habitual: 4 % · Tipo temporal 0 % (julio-septiembre 2024): 0 % · Tipo temporal 2 % (octubre-diciembre 2024): 2 % · Tipo desde el 1 de enero de 2025: 4 %
Resumen rápido
- El IVA del aceite de oliva es del 4 % desde el 1 de enero de 2025 (SuperContable, portal fiscal).
- Entre julio y septiembre de 2024 se aplicó un tipo del 0 % (Ministerio de Hacienda, nota oficial).
- Entre octubre y diciembre de 2024 el tipo fue del 2 % (AECE, asociación de asesores fiscales).
- El IVA del aceite de oliva para 2026 no está fijado oficialmente (Interforo Abogados, guía fiscal 2026).
- No se sabe si volverán medidas temporales en el futuro. (Interforo Abogados, guía fiscal 2026)
- 1 de julio de 2024: IVA al 0 % (RTVE, medio público).
- 1 de octubre de 2024: sube al 2 % (El País, diario nacional).
- 1 de enero de 2025: se consolida al 4 % (Gestiona, portal de gestión).
- Previsiblemente se mantendrá el 4 % en 2026, salvo nueva normativa (Interforo Abogados).
La tabla siguiente condensa los datos clave del régimen fiscal actual del aceite de oliva.
| Atributo | Valor |
|---|---|
| Fecha del último cambio | 1 de enero de 2025 |
| IVA aplicable al aceite de oliva virgen | 4 % |
| IVA aplicable al aceite de oliva virgen extra | 4 % |
| IVA aplicable al aceite de oliva refinado | 4 % |
| Productos excluidos | Ninguno; todos los aceites de oliva tienen el mismo IVA |
¿Cuánto es el IVA en el aceite de oliva?
El tipo impositivo que se aplica hoy al aceite de oliva en España es el 4 % (tipo superreducido), recogido en el artículo 91.Dos de la Ley del IVA tras la reforma del Real Decreto‑ley 4/2024 (Converso RIAE CNAE, portal de asesoría fiscal).
¿Cuál es el tipo de IVA actual?
- Desde el 1 de enero de 2025, todos los aceites de oliva —virgen, virgen extra, refinado suave, intenso y de orujo— tributan al 4 % (SuperContable).
- Antes de esa fecha, durante 2024, se sucedieron tipos temporales del 0 % y del 2 % (AECE).
- La Agencia Tributaria confirma el tipo superreducido en su manual de IVA.
¿Aplica el 4 % a todos los aceites de oliva?
Sí, sin distinción. La reforma legal no hace diferencias entre variedades. El aceite de oliva virgen extra, el refinado y el de orujo comparten el mismo gravamen del 4 %. Antes de 2024, el aceite de oliva tributaba al tipo reducido del 10 %, y en 2023 bajó al 5 % como primera medida anticrisis (Pleo Blog, plataforma de gestión empresarial). El cambio definitivo lo convierte en un alimento básico más, al mismo nivel que el pan o la leche.
«A partir del 1 de enero se pone fin al IVA reducido de algunos alimentos, entre ellos el aceite de oliva, que pasará del 2 % al 4 %.»
¿Cuándo se cobra el 10 % o el 21 % de IVA?
Para entender por qué el aceite de oliva no tributa al 10 % ni al 21 %, conviene repasar los escalones del IVA en España. El sistema tiene tres niveles ordinarios: superreducido (4 %), reducido (10 %) y general (21 %), más tipos temporales como el 0 % que se usaron en 2024 (Converso RIAE CNAE).
¿Qué productos se benefician del 10 %?
- Alimentos no básicos (como las conservas o los refrescos).
- Transporte de viajeros, hostelería y restauración.
- Vivienda (obras de rehabilitación, alquiler con opción a compra, etc.).
- Agua, servicios funerarios y determinados productos sanitarios.
¿Cuándo se aplica el 21 %?
- Es el tipo general, aplicable a la mayoría de bienes y servicios: electrónica, ropa, automóviles, tabaco, bebidas alcohólicas, etc.
- Desde 2012, el tipo general en España es del 21 % (Interforo Abogados).
El aceite de oliva no tributa al 10 % ni al 21 % porque ha sido reclasificado como alimento de primera necesidad, acogiéndose al tipo superreducido del 4 %.
Muchos consumidores piensan que al ser un alimento «básico» el aceite de oliva debería tener el 10 %; pero el Ministerio de Hacienda lo ha equiparado al pan o la leche, que siempre han tenido el 4 %.
¿Qué productos llevan 10 % de IVA?
La lista del IVA reducido (10 %) incluye categorías muy variadas, pero ninguna de ellas afecta al aceite de oliva desde 2025.
Lista de productos y servicios con IVA reducido
- Alimentos en general (excepto los de primera necesidad, que son del 4 %).
- Productos para la agricultura y ganadería (semillas, fertilizantes, etc.).
- Vivienda: reparaciones, obras de mejora, alquiler con opción a compra.
- Hostelería, restaurantes, cafeterías y servicios de catering.
- Transporte de viajeros y equipajes.
- Servicios de peluquería y reparación de calzado.
Excepciones y condiciones
El tipo reducido del 10 % no se aplica a productos de primera necesidad como pan, leche, frutas, verduras, legumbres, cereales y, desde 2025, el aceite de oliva. La frontera entre lo que tributa al 10 % y al 4 % depende de la calificación legal del producto como «básico» según la Ley 37/1992 del IVA (GestoraZ, asesoría fiscal).
¿Cuál es el IVA del aceite de oliva 2026?
A día de hoy no existe una normativa específica que fije el IVA del aceite de oliva para 2026. Lo más probable es que se mantenga el tipo superreducido del 4 % de forma permanente, tal como estableció el Real Decreto‑ley 4/2024 (Converso RIAE CNAE).
Previsiones oficiales para 2026
- La guía de tipos de IVA en España para 2026 ya recoge el 4 % como tipo aplicable al aceite de oliva (Interforo Abogados).
- Sin embargo, cualquier modificación futura debería aprobarse mediante los Presupuestos Generales del Estado o un real decreto.
¿Se mantendrá el tipo superreducido?
La intención del Gobierno, expresada en la nota de prensa del Ministerio de Hacienda del 25 de junio de 2024 (Ministerio de Hacienda), es que el 4 % se consolide sin fecha de caducidad. No obstante, la incertidumbre económica podría llevar a nuevos ajustes.
«El IVA del aceite de oliva se suprime al 0 % desde el 1 de julio de 2024 hasta septiembre.»
Para las familias, la estabilidad del 4 % significa un alivio respecto al 10 % que se pagaba antes de 2023, pero cualquier repunte inflacionista podría reactivar medidas temporales.
¿El IVA es del 21 % en España?
Sí, el tipo general del IVA en España es del 21 %, pero conviene aclarar que no todos los productos pagan ese porcentaje. El aceite de oliva, en particular, está muy lejos de ese gravamen.
Tipo general del IVA en España
- El 21 % se aplica a la mayoría de bienes y servicios: electrónica, ropa, vehículos, tabaco, bebidas alcohólicas, servicios profesionales, etc. (Interforo Abogados).
- Desde 2012 no ha variado, aunque ha habido debates sobre posibles reducciones.
Comparativa con otros tipos
Mientras el tipo general es del 21 % y el reducido del 10 %, el superreducido del 4 % se reserva para los alimentos esenciales. El aceite de oliva, al ser considerado desde 2025 un alimento de primera necesidad, disfruta del tipo más bajo (Converso RIAE CNAE).
La tabla siguiente compara los tipos de IVA de distintos productos.
| Producto | Tipo de IVA |
|---|---|
| Aceite de oliva (virgen, virgen extra, refinado) | 4 % (superreducido) |
| Aceite de girasol | 10 % (reducido) |
| Pan, leche, frutas, verduras | 4 % (superreducido) |
| Electrónica, ropa, automóviles | 21 % (general) |
El patrón es claro: la fiscalidad del aceite de oliva se ha alineado con la de los alimentos más básicos.
Señal cronológica: los cambios del IVA del aceite de oliva
- — El IVA baja al 0 % (RTVE).
- — Sube al 2 % (FEMZ, Federación de Empresarios del Metal de Zaragoza).
- — Se consolida en el 4 % (Gestiona).
Hechos confirmados y lo que aún no está claro
Hechos confirmados
- El tipo actual del IVA del aceite de oliva es del 4 % desde el 1 de enero de 2025 (SuperContable).
- Durante 2024 hubo tipos temporales del 0 % y el 2 % (AECE).
- La Agencia Tributaria recoge el tipo superreducido en su manual de IVA.
- El aceite de oliva virgen extra y el refinado tributan exactamente igual.
Qué no está claro
- El IVA del aceite de oliva para 2026 no está fijado oficialmente (Interforo Abogados).
- No se sabe si habrá nuevas medidas temporales en el futuro.
- La evolución del precio del aceite podría influir en decisiones políticas aún no anunciadas.
Voces autorizadas
«Se establece un tipo del 5 % para las entregas de aceites de oliva (temporal, antes de los cambios).»
AECE, asociación de asesores fiscales
«El IVA del aceite de oliva se suprime al 0 % desde el 1 de julio de 2024 hasta septiembre.»
«A partir del 1 de enero se pone fin al IVA reducido de algunos alimentos, entre ellos el aceite de oliva, que pasará del 2 % al 4 %.»
Resumen
El aceite de oliva ha pasado de ser un producto con IVA reducido (10 %) a convertirse en un alimento de primera necesidad con IVA superreducido (4 %), tras un año 2024 de tipos cero y dos por ciento. La medida, impulsada por el Ministerio de Hacienda mediante el Real Decreto‑ley 4/2024, ya está consolidada. Para el consumidor español, la implicación es clara: el precio final del aceite seguirá siendo más bajo que antes de la crisis, pero cualquier nueva subida de la inflación o cambio político podría reabrir el debate sobre los tipos temporales. Para el sector oleícola, la estabilidad fiscal es una ventaja competitiva frente a otros aceites vegetales que tributan al 10 %.
Preguntas frecuentes
¿El aceite de oliva tiene IVA reducido?
No, el aceite de oliva tiene IVA superreducido del 4 % desde el 1 de enero de 2025. Antes de esa fecha, durante 2024, tuvo tipos temporales del 0 % y del 2 %.
¿Qué IVA se aplica al aceite de oliva en Canarias?
En Canarias no se aplica el IVA, sino el IGIC (Impuesto General Indirecto Canario). El aceite de oliva tributa al tipo reducido del 3 % en ese territorio. Este artículo se centra en el IVA peninsular.
¿El aceite de oliva está exento de IVA?
No, no está exento. Tributa al tipo superreducido del 4 %, que es el más bajo de los tipos positivos del IVA.
¿Cuál es el IVA del aceite de oliva en 2024?
En 2024 cambió dos veces: del 1 de julio al 30 de septiembre fue del 0 %; del 1 de octubre al 31 de diciembre fue del 2 %. Antes de julio de 2024 estaba en el 5 %.
¿El aceite de oliva virgen extra tiene el mismo IVA que el normal?
Sí, desde la reforma de 2024 todos los aceites de oliva (virgen extra, virgen, refinado, de orujo) tributan al mismo tipo: el 4 %.
¿Cómo se calcula el IVA del aceite de oliva en una factura?
Se aplica el 4 % sobre la base imponible (precio sin impuestos). Por ejemplo, si el aceite cuesta 10 € sin IVA, el IVA sería 0,40 € y el total 10,40 €.
¿Hay algún plazo para que el IVA del aceite de oliva vuelva a subir?
No hay un plazo fijado. El 4 % es el tipo permanente tras la reforma legal, pero el Gobierno podría modificarlo en el futuro mediante una nueva ley.